Человек есть то, что он ест

       Наверняка в детстве бабушка, регулярно варившая на завтрак кашу, журила вас за стянутые из буфета леденцы. Выступая в роли вашего личного диетолога, она сохраняла и приумножала ваше здоровье, основой которого является сбалансированное питание. О его основах рассказывает Галина Геннадьевна Ильенко, врач-диетолог медицинского центра "Да".

- Россия недалеко ушла от стран зарубежья, где ожирение становится настоящей проблемой. Людей с избыточным весом у нас более 50 %.

 

     Постоянно растет количество подростков с избыточной массой тела, что в будущем может превратиться в национальную катастрофу. Наша страна уже включилась в процесс пропаганды здорового образа жизни, неотъемлемой частью которого является правильное питание. Ведь даже слово "диета" в переводе с греческого языка означает "образ жизни". И сбалансированное питание - это не что иное, как профилактика множества болезней, связанных с избыточным весом и ожирением.

    - Определение "пирамида питания" пришло к нам в 70-е годы из Америки, где была выпущена книга о правильном питании с таким названием. Что же касается русской кухни и принципов российской диетологической школы, то они изначально основаны на традиционно сбалансированном питании.

    Базируется пирамида питания на зерновых, хлебобулочных изделиях и крупах, которые должны составлять до 40 % рациона. Они являются источником углеводов и пищевых волокон, необходимых для профилактики желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.     

 

    Следующая   часть   пирамиды - фрукты, овощи   и   зелень, являющиеся источником     незаменимых   биологически активных веществ, включая витамины   и   микроэлементы.   Еще выше расположены источники белков животного происхождения - молоко, кисломолочные продукты, сыры.

 

    Вместе с мясом, птицей, рыбой, субпродуктами, бобами, яйцами они должны составлять около 25 % рациона. Макушка пирамиды (всего 5 %) занята жирами, сластями (кондитерские изделия), закусками. Их ненормированное потребление ведет к избыточному весу, ожирению, диабету. К сожалению, привычки многих наших соотечественников представляют собой перевернутую пирамиду питания, в которой макушка становится основанием.

    - Большинство составляющих пирамиды питания - натуральные продукты, а названная вами вершина явно продукты, к которым приложили руку сами люди...

    - Самая простая пища и самые простые способы ее приготовления приносят пользы гораздо больше, чем промышленные производные натуратьных продуктов. К "достижениям" пищевой промышленности можно отнести, например, трансжиры, состоящие из молекул-уродов. Их добавление в кондитерские изделия продлевает срок реализации продуктов, но наносит урон здоровью: кроме лишних калорий в трансжирах нет ничего. Их употребление - путь к избыточному весу, следствием которого могут быть различные заболевания.

 

    - Эта фраза не требует   дополнительного разъяснения.    Если у человека тусклые тонкие  волосы, обвисшая  кожа, потухшие  глаза, ломкие ногти, с его питанием беда. Сбалансированное питание дает человеку все для нормальной жизнедеятельности. Молодежь сегодня это понимает и охотно идет к нам на консультации.

    -  Самым простым способом определения состояния питания взрослого человека (от 18 лет) является вычисление индекса массы тела (ИМТ).

 

    Нормой является показатель 24,9. Если получилось значение ИМТ от 25 до 30, у вас есть избыточный вес. Если ИМТ составляет более 30, речь идет об ожирении.

 

   Обращаться к специалисту-диетологу нужно при превышении норматива: отрегулировать обменные процессы на начальных стадиях нарушений гораздо легче.

    -  Родоначальником российской диетологической школы является Покровский, утверждавший, что переваривание и усвоение пищи связано с биологическими ритмами: питание должно осуществляться в определенное время суток. Отрегулированный режим питания - это уже полдела, оптимальным перерывом между приемами пищи являются 3,5 - 4 часа.

 

    Должно быть три основных приема пищи и один дополнительный. При этом на завтрак должно приходиться 25% калоража, обед требует 35 - 40%, ужин - 25%.

 

    Оптимальным блюдом на завтрак остается каша, приготовленная на молоке. Вот только вместо сахара я рекомендую добавить в нее ложечку меда, включающего фруктозу, позволяющую разгружать инсулиновый аппарат.

 

    Записаться на прием к врачу-диетологу Галине Геннадьевне Ильенко можно по телефону (812) 328-04-28.